Банан — питательный фрукт, имеющий достаточно демократичную цену для своего тропического происхождения. Питательные свойства фрукта весомый плюс, но недостатком является тот, факт, что они очень быстро портятся. Хотя появление черных пятен проблема только для наших соотечественников. А на родине банана его едят и ценят именно с появлением черных пятнышек или вовсе почерневшими.

Так ли опасен банан с черной кожурой и как сохранить его приятный желтый цвет?

Причины потемнения бананов

Процесс почернения — это естественное созревание банана. Причиной изменения цвета служит хлорофилл и его преобразования. Со временем роста и созревания плодов хлорофилл разрушается, и кожура меняет цвет.

Как только «зеленые клетки» разрушаются, к работе приступают меланины, которые защищают мякоть банан от действия микробов. Процесс почернения плодов – это естественный процесс, который не может навредить свойствам банана. Его при желании можно немного замедлить, но зачастую мы его наоборот ускоряем неправильным хранением.

Эффект холодильника

Наше стереотипное мышление вынуждает хранить продукты в холодильнике. Вот только тропические фрукты от природы не приспособлены к низким температурам и то, что помогает храниться овощам и фруктам северного региона, то для тропического продукта губительно, мы нарушаем нормы его хранении. Тропические фрукты не приспособлены к холоду.

Тропический фрукт выдерживает температуры до 13 градусов. А при более низких процесс выработки меланина ускоряется, и кожура чернеет гораздо быстрее. Почернение произойдет не в холодильнике, а через пару часов после того, как их достанут. Резкое изменение температуры воздуха спровоцирует защитную реакцию в кожуре. Но он по-прежнему может быть использован в пищу – мякоть его так же вкусна и питательна, как и желтого банан.

Как сохранить бананы

5 способов сохранить бананы

Чтобы тропический плод как можно дольше сохранил привлекательный вид и светлый цвет кожуры соблюдайте правила его хранения:

  1. Банан не любит повреждений

Любое механическое повреждение при разъединении плодов от кисти, удар или давление на плод приведет к скорейшему почернению. Старайтесь не ронять плоды, не класть на них что-либо при транспортировке и не царапать кожуру.

  1. Создайте достаточную вентиляцию

Бананы лучше хранить по отдельности. При хранении в связке они выделяют больше этилена, который ускоряет процесс созревания и выделения меланина в кожуре. Кроме того, бананы нужно отделить, их лучше хранить на расстоянии друг от друга, чтобы была вентиляция и концентрация этилена не повышалась. По этой же причине не стоит хранить плоды в пакете или закрытой таре.

  1. Правильное пищевое соседство

Тропические плоды нельзя хранить рядом с яблоками, которые также выделяют этилен. А вот хурма не скажется на состоянии бананов. А они даже положительно скажутся на вкусе хурмы – она станет слаще после пребывания рядом с банана ними.

  1. Прячьте в тень

Солнечный свет естественным путем вызывает выработку меланина и приводит к потемнению кожуры. Хранить бананы не стоит в холоде, но в тени очень даже полезно.

И самое главное правило – не покупайте много бананов. Как бы Вы не старались их сохранить, процесс почернения неизбежен. Соблюдение меры при покупках – лучший способ сохранить. Нет не бананы, а семейный бюджет.

А Вы правильно храните бананы?