Наши бабушки на кухнях в хрущевках и советских панельках занимались выращиванием чайного гриба, из которого потом делали домашний напиток. Он был немного кисловат, но взрослые и дети все равно его пили, чтобы укрепить иммунитет. Потом чайный гриб перестали выращивать, мода на него прошла. Сейчас же в магазинах, где можно найти питание для людей, ведущих здоровый образ жизни, продается напиток под названием комбуча. Это тот же самый чайный гриб, только под другим названием.
Польза чайного гриба
Комбуча считается суперфудом, которая появилась в странах Европы и России из США, но на постсоветском пространстве это не новый тренд. В Советском Союзе делали домашнюю комбучу, используя чайный гриб. В такой напиток желтого цвета входили витамины и антиоксиданты. Только тогда он был не газированным, а сейчас производители именно таким делают комбучу. Да и выглядят бутылочки с подобным питанием для ЗОЖников гораздо приятнее. Чайный гриб в трехлитровой банке выглядел ужасно, поэтому детям пить напиток не хотелось.
Врачи отмечают, что в его состав входят ферменты, полифенолы, витамины групп В и С, аминокислоты, глюконовая и молочная кислоты. Чайный гриб надо пить, чтобы облегчить течение заболеваний желудочно-кишечного тракта, укрепить иммунитет, избавиться от изжоги. Диетологи отмечают, что такой напиток богат на уксусную кислоту и полифенолы. Именно эти веществ способствуют быстрому похудению.
Выращивание чайного гриба
Это вещество состоит из дрожжей и уксусных бактерий, которые вместе перерабатывают сахар и позволяют получить домашнюю комбучу. В Интернете можно купить готовые наборы для выращивания чайного гриба. Чаще же люди отщипывают кусочек от гриба родственников или друзей, а также выращивают самостоятельно.
Последний вариант бюджетный и продолжительный, но это будет гарантия того, что продукт безвредный для употребления.
Понадобятся:
- 3-литровая стеклянная банка. Ее надо промыть, но запрещено использовать моющие средства. Лучше банку простерилизовать.
- Поллитра крутого кипятка.
- Сахар – 7 столовых ложек.
- Черный чай (крупнолистовой) 0,5 столовых ложек.
- Марля – нужна, чтобы защищать напиток от мошек, пыли, вредных веществ.
Приготовление:
- Залить черный чай кипятком, добавить сахар, перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
- Процедить через марлю в банку, когда чай остынет.
- Накрыть банку несколькими слоями марли, закрепить на горлышке, поставить в теплое место. Важно, чтобы банка стояла в темноте и там, где ее никто не будет трогать. Гриб, который растет, легко подвергается повреждениям и может погибнуть.
- Через 7 дней из банки будет нести уксусом, на поверхности образуется тонкая пленка. Так формируется чайный гриб.
- Нормальная масса сформируется через 1,5-2 месяца, только потом в банку добавляют сладкий черный чай. Процедуру необходимо повторять каждые 5-7 дней.
- При толщине гриба в 1-1,5 см чай из банки осторожно сливают, а сам гриб перекладывают в миску. Его надо промыть в кипяченой воде.
- Промыть банку, залить черный сладкий чай, положить гриб, накрыть марлей.
Домашняя комбуча будет готова к употреблению через одну неделю.
Вы в детстве любили напиток из чайного гриба?
